@合肥人，疾控中心专家提醒：节日期间饮食需谨慎！

丫筠

春节期间，亲友相聚增多，易暴饮暴食不利健康。合肥市疾控中心专家提醒市民：假期膳食结构要合理；老人、孩子、病人等特殊人群在节日期间饮食需谨慎。
春节如何健康饮食？咱们一起看一看！
坚持七分饱 节中轻断食
《黄帝内经》说 " 饮食自倍，脾胃乃伤 "，若饮食不节制，就会损伤脾胃的功能。中医养生提倡成人也要 " 三分饥和寒 "。现代科学实验已经证实，最健康长寿的饮食方式是坚持 " 七分饱 "。因此，在享受节日美食的同时要注意总量的控制，以七分饱为宜。


假期中若接连几餐都是饱食状态，则可选择改良版 " 辟谷 " ——轻断食，来进行自我调节。轻断食是在一天中挑选其中一餐不吃，其他两餐只吃平时的一半食量。有研究证实，轻断食能增加人体胰岛素的敏感性，改善脂肪代谢情况，减少血中游离脂肪酸在肝脏中的蓄积，是春节期间调节饱食状态的好方法。
坚果虽佳需控量
坚果是植物的果实精华，含有对人体有益的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，适量食用对促进生长发育、增强体质、预防疾病有很好的作用。


中医认为，油脂类坚果多有补肾强腰、润肠通便等功效，建议每日坚果的摄入量为 25 克。
喝酒适量气血和
《汉书 • 食货志》中说：" 酒，百药之长。" 明代李时珍特别指出：" 酒，天之美禄也。少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火，此物损益兼行。" 节日期间适量饮酒，可以和气血、悦心情。


哈佛大学的研究更对每日饮酒量给出了明确建议：葡萄酒 120 毫升、白酒等烈酒 37.5 毫升、啤酒 360 毫升。
青菜豆腐保平安
《黄帝内经》说 " 膏粱之变，足生大疔 "；民谚有 " 鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安 " 的说法。春节期间过食鱼虾肉等荤腥油腻会助湿生痰，更容易出现上火、便秘、过敏等身体不适症状。


新鲜蔬菜可以解油腻、清热解毒，供给机体多种维生素和无机盐，维持胃肠正常蠕动，有效预防便秘。豆腐，味甘，性凉，具有益气和中、生津解毒的作用。春节期间应少吃大鱼大肉，多选择应季的新鲜蔬菜和豆制品食用。
以茶代酒保安康
唐代《本草拾遗》言：" 茶，为百病之药。" 茶在我国被誉为 " 国饮 "。研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化碱分，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。


药茶如神曲茶、午时茶等，可用于治疗食积停滞、感冒咳嗽等症。春节期间，不妨多 " 以茶代酒 "" 以茶代饮 "。
清淡减盐不可忘
清代《养小录》所说的 " 专工滋味，不审利害 "，也符合当下人们喜爱重盐、重油、重口味的节日美食的情形。但盐分和油脂摄取过多会提高罹患心脑血管疾病风险。


因此，春节在家烹饪时应尽量少油少盐，菜肴以水焯、清蒸为主；外出赴宴时，油腻的菜肴入口前先 " 过水 "，可以有效降低盐分和脂肪的摄入。


专家提醒
节日饮食切莫餐餐大鱼大肉，蔬菜、水果富含钾、钠、钙、镁等矿物质，宜搭配食用。节日期间副食品摄入较多，食盐用量也会增多。钾是钠的克星，它能帮助人体排出多余的钠，紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等都是含钾较丰富的蔬菜。
老人、孩子、病人等特殊人群节日饮食需谨慎。一些病人，尤其是中老年病人有过节停药的不良习惯，这对许多慢性病十分有害。如心脑血管疾病、心脏病等患者应严格遵守用药原则，没有医嘱的情况下不可擅自停药。
传统习惯中，梅菜扣肉、米粉肉、狮子头、咸肉等菜肴都属 " 年菜 "，特别受怀旧的老年朋友喜爱。但由于其脂肪含量很高，对很多心脑血管疾病患者都会造成隐性危害，应浅尝辄止，切不可大吃大喝，影响健康。